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要取消苹果手机的短信拦截和电话拦截功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机的“设置”。
2、进入“勿扰模式”选项。
3、关闭勿扰模式开关。
4、接着再打开“电话”图标。
5、在“呼叫设置”栏下，关闭“静音未知来电”功能，完成这些步骤后，电话拦截功能就被取消了。
短信拦截取消步骤：
1、打开苹果手机中的“信息”应用。
2、点击顶部菜单栏中的“设置”。
3、找到并点击“垃圾信息过滤”选项。
4、关闭“垃圾信息过滤”开关即可取消短信拦截功能，如果手机中有安装其他第三方短信拦截软件，也需要进入相应软件设置中进行关闭或卸载。
不同版本的iOS操作系统或不同的手机型号可能会有不同的操作方式，建议根据自己的手机型号和iOS版本进行操作，如果还有其他问题，建议联系苹果官方客服进行咨询。